厨房排烟的清洁解决是饮食业的重中之重，厨房排烟是户外排污相对密度很高的一种，随之國家增加对生态环境保护的整治幅度，有关部门刚开始高度重视起厨房排烟的排污和清洁，许多为安裝油烟净化器的或是安裝后并未超过国家行业标准的餐馆刚开始停产整顿，看得见餐厅厨房油烟净化器是饮食业的。

厨房油烟的环境污染来源于关键有两层面；一要以煤、液化气、液化石由气常见炊火中释放出来的1氧化碳、2氧化碳、2氧化硫、氮氧化合物等有害物质；二是烹制菜式时造成的厨房油烟。如今人们常常用的油烟机尽管能将餐厅厨房中的绝大多数厨房油烟排出来，可是它却没法对餐厅厨房中造成的厨房油烟开展清洁解决更没法处理厨房油烟对自然环境的环境污染。

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视频作者：芜湖市凌安通风设备有限公司

餐厅厨房排烟系统噪音变小方法：

1、排烟管道与排烟风机及净化器等配套设备安装的设计与连接不合理：大多数厨房排烟风机都会采用轴流风机，风机与排烟管道及油烟净化器连接采用硬连接。轴流风机噪声本身就大，约在85~90dD与管道和油烟净化设备采用风管连接，风机电机转动会带动管道与油烟净化设备一起振动产生噪音。一般的厨房排烟管道风速设计风速都过快，在排烟风口处未经风管口扩大直接接到密实百叶上。风机、管道、油烟净化的噪音再加上管道气流的噪音与密实的百叶窗的叶片振动噪音相接合所产生的噪音相当大的。

2、水泵机房与冷冻机房都位于餐厅的顶部：水泵房的水泵运转时产生的振动，噪声时大时小反复不停与冷冻管道的管道噪音振动相结合使地板产生振动。通过墙体传播入餐厅。

3、排烟管道安装于餐厅顶部：排烟管道板材厚度不够，管节太长。排烟净化系统在工作中吸风气流会使管道产生变形及噪音。管道变头没有采用消音弯头。

排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。其主要原因有以下几种：

（1）主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后（如一年以后）很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。

（2）排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。

（3）不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。

厨房排烟系统的合理设计是后续加装油烟净化装置的前提条件。本文分析了厨房排烟系统中的各个组成部分，提出了厨房理论排烟风量的计算方法以及集气罩、排风管道和排风机的设计选型原则，可用以指导饮食业油烟净化器的选型，提高油烟净化器的净化效率。